Basilikumpesto

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Zutaten

Für 6 Personen:

  • 60-70 g Basilikum (frische Blätter zerschnitten)
  • 50 g Pinienkerne (frisch gerieben; geht am besten mit der Zylissreibe)
  • 100 g Parmesan (frisch gerieben)
  • ca. 1/8 l Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. alle Zutaten abwechselnd in einen Mixbecher schlichten (auch das Öl zwischendurch dazugießen)
  2. mit dem Pürierstab alles pürieren
  3. mit Salz und Pfeffer abschmecken
  4. vor dem Servieren mit einigen Löffeln vom Nudelwasser (gegen Ende der Kochzeit) verdünnen (so hat es eine bessere Konsistenz beim Vermischen mit den Nudeln am Teller)

dazu Spaghetti oder Penne kochen (Gnocchi passen auch; auch gut für Avocadosandwich verwendbar; lässt sich auch gut einfrieren; geht auch mit Bärlauch, Rucola oder gemischten Kräutern)