Bananenkuchen

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Zutaten

Für 1 Blech:

Für den Teig:

  • 5 Dotter
  • 200 g Staubzucker
  • 1/8 l Öl (z.B. Maiskeimöl)
  • 1/8 l lauwarmes Wasser
  • 200 g Mehl
  • 3 Eßl. Kakao
  • 5 Eiklar (zu Schnee schlagen)

Für die Creme:

  • 1 P. Vanillepudding
  • 1/2 l Milch
  • 3-4 Blatt Gelatine
  • 1/4 l Schlagrahm

Für die Glasur:

  • 100 g Kochschokolade
  • 50 g Rama
  • 1 Teel. Öl
  • Ribiselmarmelade zum Bestreichen
  • ca. 1,5 kg Banananen

Zubereitung

  1. Dotter und Zucker verrühren, dann langsam Öl und Wasser zugeben und währenddessen immer gut rühren
  2. Kakao und Mehl sieben und gemeinsam mit dem Schnee unter die Masse heben
  3. bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 min backen
  4. während der gebackene Teig auskühlt die Creme zubereiten: Vanillepudding kochen und auskühlen lassen
  5. Gelatine auflösen und mit dem geschlagenen Schlagrahm unter die Puddingmasse heben
  6. den ausgekühlten Teig mit Risiselmarmelade bestreichen; geviertelte Bananen der Länge nach drauflegen und die Puddingmasse darüber verteilen
  7. ein paar Stunden stehen lassen (eventuell über Nacht)
  8. dann mit Glasur beträufeln (die schmilzt man am besten im Backrohr bei ganz niedriger Temperatureinstellung)