Bärlauchpesto

Für 4 Personen:

• 110 g Bärlauch (frisch)
• 75 g Sonnenblumenkerne
• 60 g Parmesan (frisch gerieben)
• ca. 100 ml Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• Salz, Pfeffer

1. Sonnenblumenkerne ohne Öl anrösten, dann reiben
2. alle Zutaten abwechseln in einen Mixbecher „schlichten“ und mit dem Pürierstab zu einer einheitlichen Masse verarbeiten
3. den Teil, den man gleich verwendet extra geben und dort einige Löffel Nudelwasser (gegen Ende der Kochzeit entnehmen) dazugeben, damit es eine cremige Paste wird; der Rest lässt sich entweder ein paar Tage im Kühlschrank aufheben oder einfrieren
4. beim Servieren passt entweder frisch gehackte Minze dazu oder Parmesan