Bärlauch-Cordon-Bleu

Für 4 Schnitzel:

• 4 Schnitzel (Schwein oder Kalb)
• 60 g frischer Bärlauch
• 4 Scheiben Beinschinken
• 4 EL Frischkäse mit Kräutern (Ersatz: Creme fraiche und frische Kräuter aus dem Garten)
• 2 Eier
• ca. 150 g Mehl
• ca. 150 g Semmelbrösel
• ca. 750 g Butterschmalz oder Pflanzenöl

1. Fleisch dünn und weich klopfen; mit Salz und Pfeffer würzen
2. Bärlauch kurz mit heißem Wasser überbrühen und gut ausdrücken
3. Schnitzel mit Schinken befüllen, dann mit Frischkäse bestreichen, mit Bärlauch belegen und anschließend zusammenklappen
4. Eier verquirlen; die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Bröseln wälzen
5. Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel goldbraun backen

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