Avocado-Pasta mit Zitrone-Parmesan

,

Zutaten

Für 3 Personen:

  • 400 g Spaghetti
  • 1 reife Avocado
  • 1 Biozitrone (Saft und Abrieb)
  • 40 g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Spaghetti al dente kochen
  2. während die Nudel kochen die Sauce zubereiten → vor Ende der Kochzeit eine kleine Tasse vom Nudelwasser entnehmen
  3. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Löffel herauskratzen
  4. Avocado in einen Mixer geben
  5. Zitronensaft dazugeben
  6. grob gehackten Knoblauch, Olivenöl und frisch geriebenen Parmesan dazu
  7. pürieren, falls die Konsistenz zu dick ist, Nudelwasser dazugeben
  8. mit Salz und Pfeffer abschmecken
  9. die gekochten Nudeln mit etwas Butter im Topf vermischen
  10. Nudeln und Sauce am Teller vermischen, frische Zitronenschale und Parmesan darüber streuen