Zwetschkenkuchen

Für eine Tarteform (ca. 28cm):

Für die Streusel:

• 85 g Mehl
• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• Zimt (1/2 bis 1 Tl je nach Geschmack)

Für den Teig:

• 180 g Butter
• 180 g Zucker
• 240 g Mehl
• 3 Eier

Belag:

• 600 g Zwetschken

Für die Streusel:

1. Mehl und Butter (klein geschnitten) abbröseln
2. Zucker und Zimt zugeben
3. einen glatten Mürbteig zubereiten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank stellen

1. Tarteform ausfetten und mit Mehl bestäuben
2. Zwetschken waschen, entkernen und vierteln

Für den Teig:

1. Butter sehr weich aufschlagen
2. den Großteil des Zuckers zugeben und gut schaumig rühren
3. nach und nach die Eidotter zugeben und auch schaumig rühren
4. aus den Eiklar Schnee schlagen und den restlichen Zucker zugeben
5. Mehl und Schnee unter die Buttermasse heben
6. den Teig in die Form geben
7. mit Zwetschken belegen (Hautseite nach unten)
8. den Streuselteig zerkrümeln und über den Kuchen streuen
9. bei 180°C Ober-/Unterhitze 40 min backen, dann noch ca. 15-20 min bei 200° fertig backen