Sterzauflauf (Maisgrieß) mit Erdbeersauce

Für vier Personen:

• 125 g Milch
• 40 g Maisgrieß, gemahlen
• 10 g Butter
• Salz
• Schale einer 1/2 Zitrone
• 2 Dotter
• 2 Eiklar
• 1/2 ausgekratzte Vanilleschote
• 17 g brauner Zucker, wenn vorhanden
• Butter und Rohzucker für die Form

• 200 g Erdbeeren
• 50 g Staubzucker
• Orangen- und Zitronenabrieb

1. Milch mit Butter, Salz, Vanille und Zitronenschale aufkochen.
2. Maisgrieß einrühren und bei kleiner Hitze 15 Minuten quellen lassen.
3. Die Masse auskühlen lassen.
4. Dotter unter die Grießmasse rühren. Eiklar mit Zucker aufschlagen und unter die Maisgrießmasse heben.
5. Auflaufförmchen (4-6 cm) mit zerlassener Butter ausstreichen, mit Zucker ausstreuen und die Masse einfüllen.
6. Bei 160 °C Heißluft im Wasserbad ca. 20-25 Minuten backen.
7. Für die Erdbeersauce: die Erdbeeren mit Orangen- und Zitronenabrieb sowie mit Zucker aufkochen und mixen. Passieren und mit etwas Puddingpulver leicht binden. Erkalten lassen. Die Aufläufe auf heiße Teller stürzen und mit Erdbeersauce anrichten.