Nudelwasser hinstellen und Nudeln kochen; währendessen:
die Zitronen mit einem Sparschäler schälen und die Schale fein hacken
den Zitronensaft filtern
Petersilie, Minze und Knoblauch fein hacken
alles zusammen mit dem Olivenöl, etwas Salz und ein bisschen Chilli mit dem Pürierstab mixen
Pinienkerne und Parmesan reiben und auch zur Zitronenpaste geben (kurz mixen)
Nudelwasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
am besten die gekochten Nudel mit dem Pesto in einem großen Topf vermischen und sofort servieren; wer mag, kann noch extra Parmesan draufgeben