Spaghetti mit Garnelen und Zucchini

Für 4 Personen:

• 500 g Spaghetti
• 350 g Garnelen
• 400 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 3 El Olivenöl
• 50 ml trockener Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Schlagrahm
• 2-3 El Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• 1-2 Handvoll Pistazien

1. Zwiebel klein schneiden
2. Zucchini in kleine Würfel schneiden
3. 100 ml Gemüsebrühe vorbereiten
4. Pistazien schälen und kurz ohne Fett anrösten, dann in einem Mörser zerkleinern
5. Wasser für Nudel hinstellen
6. Garnelen vorbereiten: wenn gefroren mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenrolle trockentupfen
7. Zwiebel in Olivenöl anschwitzen
8. Garnelen zugeben (1 min scharf anbraten)
9. Zucchini zugeben und auch 1 min anbraten
10. mit Salz und Pfeffer würzen
11. mit Weißwein ablöschen
12. Gemüsebrühe, Schlag und Zitronensaft zugeben
13. Flüssigkeit leicht einkochen lassen
14. eventuell noch nachwürzen
15. am Teller die Nudeln mit Sauce vermischen und die zerriebenen Pistazien drüberstreuen