Quiche

Für 1 Quicheform (26-28 cm Durchmesser):

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• Salz, Pfeffer
• 75 g weiche Butter
• 25 g geriebener Almkönig
• 1/16 l kaltes Wasser

Für den Belag:

• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 15-20 Stück Cocktailtomaten
• ca. 250 g Brokkoli
• 250 g Champignons
• 100 g Schinken

Für den Überguss:

• 2 Becher Creme fraiche (je 125g)
• 100 g saurer Rahm
• 50 g Joghurt
• 3 Eier
• gemischte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Zitronenmelisse, Schnittlauch, Oregano, Rosmarin,…)
• 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer
• 250 g Almkönig gerieben

1. Mehl salzen und pfeffern und mit Backpulver vermischen und mit Butter abbröseln
2. geriebenen Käse dazugeben
3. Wasser dazu und rasch zu einem Mürbteig verarbeiten
4. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen
5. Schinken in Streifen schneiden
6. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen, dann Tomaten und Champignons zugeben, kurz anrösten
7. Brokkoli in wenig Wasser ca. 5min kochen (soll nicht durch sein!)
8. für den Überguss alle Zutaten mit dem Mixer gut verrühren
9. den Teig dünn auswalken und in die Tarteform geben, mit der Gabel mehrmals anstechen
10. die Tomaten/Champignonmischung draufgeben (Flüssigkeit möglichst nicht dazutun)
11. Schinken und Brokkoli (eventuell „separat“) draufgeben
12. geriebenen Käse drauf
13. Ei/Creme fraiche Mischung drübergießen
14. bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45min backen