Mohn-Topfentorte mit Himbeerspiegel

Für 1 Tortenform (26cm Durchmesser):

Für den Tortenboden:

• 100g Butter oder Rama
• 30g Staubzucker
• Vanillezucker
• 1 Tl Zimt
• 4 Eier
• 90g Kristallzucker
• 150g geriebenen Mohn
• 70g geriebene Haselnüsse oder Mandeln

Für die Creme:

• 500g Topfen (oder 250g Topfen und 250g griechisches Joghurt)
• 2 El Staubzucker
• Saft von einer halben Zitrone
• Vanillezucker
• 250g Schlagrahm
• 5-7 Blatt Gelatine (je nachdem ob nur Topfen, dann weniger oder auch Joghurt, dann mehr)

Für den Überguss:

• 300g Himbeeren (600g wenn man sie durch ein Sieb passiert)
• 1-2 El Staubzucker
• 3 Blatt Gelatine

1. Tortenboden mit Fett ausstreichen und mit Mehl ausstreuen
2. Fettstoff mit Staubzucker, Vanille und Zimt schaumig rühren
3. Dotter zugeben und weiter schaumig rühren
4. Mohn und Nüsse mischen
5. Schnee schlagen und Kristallzucker zugeben
6. den Schnee abwechselnd mit Mohn und Nüssen unter die Dottermasse heben
7. in die Form füllen und bei 180 Grad Ober/Unetrhitze ca. 40min backen
8. auf ein Tortengitter stürzen und auskühlen lassen

Creme

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in wenig warmem Wasser auflösen
2. einige Löffel vom Joghurt unterrühren
3. Schlag schlagen
4. Topfen mit Joghurt (falls diese Variante), Zitrone und Zucker verrühren
5. aufgelöste Gelatine unterrühren
6. Schlag unterheben
7. Creme auf die Torte geben (Tortenring verwenden)
8. in den Kühlschrank stellen

Überguss

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann in warmem Wasser auflösen
2. Himbeeren mit Zucker fein pürieren (wer mag Kerne entfernen)
3. Gelatine zu den Himbeeren geben und alles auf die Creme geben
4. wieder kalt stellen