Mangold waschen (Stiele eventuell entfernen) und abtropfen lassen
Zweibeln schälen und in dünnen Ringe schneiden
Butter in einem großen Topf erhitzen und den Mangold portionsweise ca. 2 min dünsten und gleich in eine feuerfeste Auflaufform geben (salzen, pfeffern und Muskat darüber reiben)
Zweibeln in Olivenöl goldbraun anbraten
die Tomaten kreuzweise einritzen mit kochendem Wasser übergießen, häuten und vierteln
Pinienkerne ohne Fett vorsichtig anrösten
das Faschierte in etwas Olivenöl anbraten, bis alle grau und krümmelig ist (salzen, pfeffern)
Tomaten, Zweibel und Fleisch so auf dem Mangold anordnen, dass es hübsch aussieht
Creme fraiche mit den Eiern gut verrühren und ca. 3 EL Käse dazugeben, das Ganze über dem Auflauf verteilen
die Pinienkerne und den restlichen Käse drauf verteilen
im Backrohr bei 200°C ca. 35-40min backen
dazu passt Salat und frisches Baguette