Die Linsen über Nacht einweichen; abseihen
Zwiebel sehr klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen
Die Linsen zugeben und mit 1/2 l Suppe aufgießen; Lorbeer und Knoblauch dazugeben und bei milder Hitze weichkochen; immer wieder umrühren und wenn nötig etwas Suppe nachgießen
Salzen und Pfeffern
sobald die Linsen weich sind, ein Drittel davon mit etwas Suppe pürieren
Schinkenspeck, Lauch, Sellerie und Karotte in feine Streifen schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen
mit Kalbsfond aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gar dünsten
pürierte Linsen und Gemüse unter die Linsen mengen, wenn der Eintopf zu dick ist, noch etwas Suppe dazugeben; mit Balsamico abschmecken und gehackte Petersilie darüberstreuen
eventuell gekochte Knacker oder Frankfurter in den Eintopf tun