Erdäpfel kochen
Schinkenspeck in Streifen schneiden
Tomaten in Scheiben schneiden
getrocknete Tomaten klein würfeln
Knoblauch fein hacken
Schinkenspeck in Öl anbraten, er darf dabei nicht braun werden, Knoblauch und getrocknete Tomaten untermengen und anschwitzen, dann noch die frischen Tomaten zugeben und kurz erhitzen
Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden; Kürbis in Spalten schneiden und die Spalten in Scheiben schneiden
Parmesan reiben, 2/3 mit dem Schlag vermischen
eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Erdäpfel, Kürbis und Tomaten abwechselnd in die Form schichten, bis alles verbraucht ist; dazwischen immer wieder etwas Rahm träufeln und salzen und pfeffern, zum Schluss den restlichen Parmesan über den Auflauf streuen; einige Butterflocken daraufsetzen und ins 190°C heiße Backrohr schieben und etwa eine Stunde backen.