Milch und Butter erwärmen
Eidotter mit Schneebesen unterrühren
Mehl, Salz, Germ, Zucker verrühren
Milch/Butter/Eimischung und Rum dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Germteig verkneten
ca. 1 h zugedeckt gehen lassen
Teig 1,5 cm dick auswalken; Krapfen ausstechen und diese 20-30 min auf dem Nudelbrett mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen (nach der halben Zeit einmal umdrehen)
neutrales Pflanzenöl in einen mittelgroßen Topf geben (5-6 cm hoch) und erhitzen (nicht zu heiß; Fett langsam auf kleiner Stufe heiß werden lassen)
je nach Topfgröße 4-5 Krapfen in das Öl geben (Achtung: die obere Seite nach unten ins Fett) und 2- max. 3 min zugedeckt drinnen lassen
dann umdrehen und offen fertig backen
auf Küchenrolle auskühlen lassen und je nach Geschmack mit Marmelade füllen