Karotten-Ingwer-Suppe

4 Portionen:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl (zum Anbraten)
• 300 g Karotten
• 500 ml Gemüsesuppe
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Stk. Ingwer (frisch, klein)
• 2 EL Crème fraîche (oder 1 Schuss Schlagobers)
• 1 Orange (Saft)

1. Für die Karotten-Ingwer-Suppe Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben oder ebenso in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Suppentopf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln gemeinsam mit dem Knoblauch glasig andünsten. Mit Gemüsesuppe ablöschen und die Karotten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und dem fein geriebenen Ingwer würzen.
3. Die Karotten-Ingwer-Suppe ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Den Saft der ausgepressten Orange hinzufügen.
4. Dann mit einem Pürierstab die Suppe aufmixen, sodass eine cremige Gemüsesuppe entsteht, in der keine Karottenstückchen mehr sichtbar sind.
5. Die Karotten-Ingwer-Suppe nach Belieben mit etwas Crème fraîche abschmecken und gleich heiß servieren.