Butter erhitzen
Zucker, Honig und Vanillezucker zugeben und leicht karamellisieren
mit Rahm ablöschen und etwas köcheln lassen
Orangeat und Mandeln zugeben
Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen („niederdrücken“)
bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 min backen (soll schon deutlich braun, aber nicht verbrannt sein)
lauwarm mit geschmolzener Kuvertüre (60%; ganz vorsichtig erwärmen, damit sie nicht zu dünn wird und durch die Masse durchrinnt) bestreichen und noch bevor die Schoko ganz fest ist in Stücke schneiden; Masse vorher umdrehen, also die Unterseite bestreichen