die Teigzutaten zu einem glatten seidigen Teig kneten (diesen dann mit Öl bestreichen und zugedeckt rasten lassen)
Erdäpfel kochen und dann noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken
den gehackten Zwiebel in etwas Butter andünsten
Schinken und Petersil dazugeben und kurz mitrösten
Erdäpfel mit Schinkenmasse, Eiern und s. Rahm vermischen
würzen
Strudelteig dünn ausziehen (auf einem bemehligten Tuch)
Fülle darauf verteilen
dicke Teigränder wegschneiden und Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen
auf ein mit Backpapier belegtes Blech und mit flüssiger Butter bestreichen
bei 190°C ca. 40 min backen