Erdäpfel kochen
Kohlrabi schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser nicht ganz durchkochen (dauernd 5-10 min), dann abseihen
Erdäpfel noch heiß schälen und sofort zerstampfen und mit heißer Milch vermischen
Eier trennen und die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen
50 g Parmesan reiben und gemeinsam mit den Dottern zur Erdäpfelmasse geben
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Schnee unterheben
eine Auflaufform mit Butter einfetten
Kohlrabischeiben mit Creme fraiche vermischen, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben
Kohlrabischeiben in die Form geben und mit dem Erdäpfelpüree bedecken
mit geriebenem Parmesan bestreuen und Butterflocken darauf verteilen
30-40 min im Backrohr bei 180°C backen