Die Enden der Zucchini abschneiden, von außen mit dem Julienneschäler (Gemüseschäler) in 500 g „Zucchininudeln“ schälen und beiseite stellen. Die übrig gebliebenen Zucchinistücke in Würfel schneiden.
Die Spaghetti in gesalzenem Wasser bissfest garen, dann abgießen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und beides darin glasig dünsten. Dann die Zucchiniwürfel zugeben und kurz mitschmoren. Mit Mehl bestäuben, anschließend mit Schlag ablöschen und zugedeckt 5 min weich kochen. Die Soße pürieren. Dann die Erbsen zugeben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchinispaghetti in einer tiefen Pfanne (Wok) mit restlichem Öl 2 min andünsten, dann die Spaghetti zugeben und erhitzen. Mit der Soße mischen.
Auf Tellern verteilen und mit gehackten Nüssen bestreut servieren.