Zwiebel in Olivenöl goldgelb anbraten
Zucker zugeben und leicht karamelisieren
mit Essig ablöschen
dann schichtweise das Kraut und die Äpfel in den Topf geben, dazwischen Salzen, Pfeffern und großzügig Kümmel reingeben
Orangensaft und Rotwein zugeben (nicht alles auf einmal, sondern nach und nach; es soll nicht zu viel Flüssigkeit stehen)
immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt und Flüssigkeit bei Bedarf nachgeben
köcheln bis das Kraut weich ist, dann mit Mehl einstauben