Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben. Die Milch mit den Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Diese Masse wird über die Semmelwürfel gegossen und ca. 15 Minuten lang stehen gelassen.
Die Blätter vom Bärlauch abzupfen, waschen und trocknen, klein hacken.
Die Schalotte (oder kleine Zwiebel) kleinhacken und in etwas Butter anschwitzen.
Den Mozzarella kleinwürfelig schneiden, den Hartkäse reiben und die Käsemischung mit dem Knoblauch, dem Mehl, dem kleingeschnitten Bärlauch und der Schalotte zu der Semmelwürfelmasse geben. Ca. 20 Minuten lang stehen lassen.
Aus der Masse kleine Knödel formen (geht am Besten mit kalt-feuchten Händen). Die Knödel in Mehl wälzen.
Im Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen (nicht kochen lassen).
Die gekochten Knödel in einer Pfanne mit Butter warmhalten.