Fleisch dünn und weich klopfen; mit Salz und Pfeffer würzen
Bärlauch kurz mit heißem Wasser überbrühen und gut ausdrücken
Schnitzel mit Schinken befüllen, dann mit Frischkäse bestreichen, mit Bärlauch belegen und anschließend zusammenklappen
Eier verquirlen; die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Bröseln wälzen
Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel goldbraun backen