Apfelkuchen

Für eine Tortenform mit 26cm Durchmesser:

Für den Mürbteig:

• 300g Mehl (am besten Dinkelmehl)
• 200g Butter
• 100g Staubzucker
• 1 kleines Ei

Für die Fülle:

• ca. 1-1.5 kg Äpfel
• Kristallzucker (Menge je nach Geschmack und Säuregrad der Äpfel)
• Zimt
• 50-70g Mandeln oder Nüsse (gerieben)

1. die Butter in kleinen Stücken zum Mehl geben und gut abbröseln
2. Zucker dazu
3. Ei dazu
4. alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und für ca. 60min kühl stellen.

1. Während der Teig rastet, die geschälten Äpfel grob reiben
2. Zucker, Zimt und Nüsse dazugeben.

1. Den Teig halbieren und eine Tortenform mit dem Teig auslegen und den Teig auch am Rand hochziehen. Den Teig mehrmals mit der Nadel anstechen.
2. Die Fülle draufgeben und aus dem restlichen Teig (die Arbeitsfläche bemehligen) dünne Rollen formen und daraus ein Gitter auf die Fülle legen.
3. Den Kuchen bei Ober-/Unterhitze (180°C) ca. 50 - 60 min backen.