====== Zwetschkenkuchen ======
{{tag>Vegetarisch Nachspeise}}
===== Zutaten =====
Für eine Tarteform (ca. 28cm):

//Für die Streusel://
  * 85 g Mehl
  * 50 g Butter
  * 50 g Zucker
  * Zimt (1/2 bis 1 Tl je nach Geschmack)

//Für den Teig://
  * 180 g Butter
  * 180 g Zucker
  * 240 g Mehl
  * 3 Eier

//Belag://
  * 600 g Zwetschken

===== Zubereitung =====
Für die Streusel:
  - Mehl und Butter (klein geschnitten) abbröseln
  - Zucker und Zimt zugeben
  - einen glatten Mürbteig zubereiten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank stellen

  - Tarteform ausfetten und mit Mehl bestäuben
  - Zwetschken waschen, entkernen und vierteln

Für den Teig:
  - Butter sehr weich aufschlagen
  - den Großteil des Zuckers zugeben und gut schaumig rühren
  - nach und nach die Eidotter zugeben und auch schaumig rühren
  - aus den Eiklar Schnee schlagen und den restlichen Zucker zugeben
  - Mehl und Schnee unter die Buttermasse heben
  - den Teig in die Form geben
  - mit Zwetschken belegen (Hautseite nach unten)
  - den Streuselteig zerkrümeln und über den Kuchen streuen
  - bei 180°C Ober-/Unterhitze 40 min backen, dann noch ca. 15-20 min bei 200° fertig backen