====== Zitronentorte ======
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===== Zutaten =====
Für eine Tortenform (ca. 26cm Durchmesser):

//Für den Boden://
  * 400g geröstete Mandeln
  * 100g entsteinte Datteln
  * 1 Tl Vanille
  * 20g Agavendicksaft
  * eventuell etwas Wasser

//Für die Fülle://
  * gerieben Schale von 2 Biozitronen
  * 100ml Zitronensaft
  * 110g Kakaobutter
  * 500g weißes Mandelmus
  * 100g Casewmus
  * 30g Agavendicksaft
  * 30g Lecithin
  * 1 Prise Salz
  * 30 ml Wasser

//Für dasw Topping://
  * 200ml Zitronensaft
  * Geliermittel (z.B. Gelatine)

===== Zubereitung Boden =====
  - die Mandeln im Backrohr rösten (auf einem Backblech bei ca. 160°C für ca. 10min) und danach reiben
  - Datteln klein schneiden
  - Mandeln, Datteln, Agavendicksaft und Vanillezucker mit dem Pürierstab zu einer einheitlichen Masse verarbeiten
  - Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform geben (einfach mit der Hand reindrücken)


===== Zubereitung Creme =====
  - die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen
  - die anderen Zutaten langsam unter Rühren dazugeben
  - wenn eine gleichmäßige Masse entstanden ist, diese auf den Boden geben
  - entweder 1h in den Tiefkühler oder über Nacht in den Kühlschrank

===== Zubereitung Topping =====
  - 200ml Zitronensaft
  - 3-4 Blätter Gelatine oder alternatives Geliermittel (Achtung mit Agaragar funktioniert es nicht!)
  - Gelatine für ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und mit etwas Wasser am Herd ganz leicht erwärmen bis die Gelatine gelöst ist; dann zum Zitronensaft geben und diesen auf die Torte; danach wieder kühlstellen



===== Quelle =====
{{Luderbauer}}