====== Walnussrisotto ======
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===== Zutaten =====
Für 2-3 Personen:

  * 200 g Risottoreis
  * 2 Schalotten
  * 200 g Knollensellerie
  * 1 säuerlicher Apfel
  * 50 g Walnusskerne
  * 1/16 l Weißwein 
  * ca. 600 ml Gemüsebrühe
  * Zitronensaft
  * 50 g Gorgonzola
  * Butter
  * Schlagrahm
  * Salz, Pfeffer


===== Zubereitung =====
  - Walnüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne rösten
  - Sellerie in feine Streifen schneiden und in Salzwasser blanchieren, danach abschrecken
  - Schalotten hacken und in Butter anschwitzen
  - Reis und Sellerie mit andünsten
  - mit Wein ablöschen
  - Mit etwas Suppe aufgießen und einkochen; immer wieder mit Supper aufgießen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat
  - Gorgonzola würfeln
  - Apfen schälen und würfeln und mit Zitronensaft beträufeln
  - Käse, Apfel und Nüsse zum Risotto geben
  - mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2-3 El Schlag dazu