====== Vinschgerl ======
{{tag>Brot Vegetarisch}}
===== Zutaten =====
Für 9 Stück:

//Für den Vorteig://
  * 100 g Sauerteig (frisch)
  * 300 g Roggenmehl
  * 300 ml Wasser

//Für den Hauptteig://
  * Vorteig
  * 200 g Weizenmehl
  * 1 P. Trockengerm
  * 100 ml Wasser
  * 2 Tl Schabziger Klee
  * 2 Tl Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel; am besten frisch gemahlen oder gemörsert)
  * 2 Tl Salz
  * etwas Roggenmehl zum Wälzen

===== Zubereitung =====
  - Zutaten für den Vorteig zusammenrühren und über Nacht zugedeckt stehen lassen
  - den Hauptteig machen (ist ein klebriger weicher Teig) und zugedeckt ca. 1 Stunde stehen lassen
  - mit einem Esslöffel Teig entnehmen und in einer Schüssel in Roggenmehl wälzen, dann den "Ball" auf ein Backblech mit Backpapier geben (in Summe 9 Stück)
  - Backrohr auf 220°C einschalten (Ober-/Unterhitze); währenddessen die Vinschgerl noch mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen
  - 15 min bei 220°C und anschließend 20 min bei 180°C backen