====== Topfentorte ======
{{tag>Vegetarisch Nachspeise}}
===== Zutaten =====

//Für eine Tortenform (26 cm Durchmesser)://
  * 5 Dotter
  * 100 g Staubzucker
  * Vanillezucker
  * 2 El Wasser
  * 90 g Mehl
  * 1/2 P. Backpulver
  * 60 g Maizena
  * 5 Eiklar
  * Zitronenschale

//Für die Fülle://
  * 250 g Topfen
  * Vanillezucker
  * Saft und Schale einer Zitrone
  * 250 ml Schlagrahm
  * 50 g Zucker
  * etwas Rum

===== Zubereitung =====
  - Dotter, Wasser und Zucker schaumig schlagen
  - Zitronenschale dazugeben
  - Eiklar zu Schnee schlagen
  - Mehl, Maizena und Backpulver vermischen und gemeinsam mit dem Schnee unter die Dottermischung unterheben
  - bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 min backen

Kuchen stürzen und auskühlen lassen, dann mit einem Faden durchschneiden.

Für die Fülle, den Topfen mit Zucker, Rum und Zitrone vermischen; den Schlag schlagen und unter die Topfenmasse heben.
Die Torte damit füllen und kühl stellen.