====== Topfen-Himbeer-Torte ======
{{tag>Nachspeise}}
===== Zutaten =====
Für eine Form mit 18 cm Durchmesser:

//Für die Masse://
  * 4 Eier
  * 150 g Staubzucker
  * 200 g geriebene Mandeln
  * 1 gehäufter El Mehl

//Für die Topfencreme://
  * 250 g Topfen
  * 20 g Staubzucker
  * Saft einer halben Zitrone
  * Vanillezucker
  * 200 ml Schlagrahm
  * 1 Prise Salz
  * 3 Bl. Gelatine

  * 350 - 400 g Himbeeren und 2 Bl. Gelatine

===== Zubereitung =====
  - aus den 4 Eiklar Schnee schlagen
  - Dotter und Staubzucker schaumig rühren
  - Schnee und Mandeln und Mehl gemeinsam vorsichtig unter die Dottermasse heben
  - eine Tortenform mit Backpapier auslegen (den Rand nicht einschmieren)
  - Masse einfüllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze goldbraun backen (ca. 35 min)
  - nach dem Backen, die Masse auf einem Kuchengitter (mit Butterpapier drauf) auskühlen lassen
  - wenn ausgekühlt, dann wieder auf einen Tortenboden geben und einen Tortenring herumgeben
  - für die Creme: den Schlag schlagen
  - Topfen mit Zucker, Salz und Zitronensaft verrühren
  - die aufgelöste Gelate zur Topfenmasse geben, zum Schluss den Schlag unterheben
  - dann die Creme auf die Torte geben und die Torte kühlstellen
  - für den Himbeerguss die Himbeeren erwärmen und dann durch ein Sieb streichen
  - 2 Bl. Gelatine auflösen und zum Himbeersaft geben, die Himbeersauce (darf nicht mehr warm sein) auf die kühle Torte geben und alles kühl stellen