====== Spinatnudel ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für ca. 40 - 50 Nudel:

Für den Nudelteig: [[kaerntner-nudelteig|Kärntner Nudelteig]] (1/3 bis 1/2 mal die Menge) 

//Für die Fülle://
  * 300 g Bröseltopfen
  * 300 g mehlige Erdäpfel
  * 300 frischer Spinat
  * 1 kleine Zwiebel (gehackt)
  * 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
  * Salz, Pfeffer, Muskat (frisch gerieben)
  * 1/2 Ei
  * eventuell 2-3 EL Brösel (falls die Masse zu feucht)


===== Zubereitung =====
  - die Erdäpfel kochen, gut ausdünsten lassen und durch die Presse drücken
  - den Spinat blanchieren und passieren
  - den Zwiebel und den Knoblauch in etwas Fettstoff (Margarine oder Öl) anrösten
  - alle Zutaten vermischen (Erdäpfel, Topfen, Spinat, Ei, Zwiebel, Knoblauch) und würzen
  - kleine Kugeln formen und damit den Nudelteig füllen (siehe Kärntner Kasnudel)
  - auf die fertigen gekochten Nudel passt gut Parmesan