====== Spinatknödel ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für 20 kleine Knödel:

  * 200 g Knödelbrot
  * 150 g Schafskäse
  * 200 g Blattspinat 
  * 4 Eier
  * etwas Milch (2-3 EL)
  * 70 g Mehl
  * 2-3 Knoblauchzehen
  * Salz, Pfeffer, Muskat
  * Parmesan zum Bestreuen der fertigen Knödel


===== Zubereitung =====
  - aufgetauten Spinat fein hacken (wenn frischer Spinat oder Mangold, dann muss er blanchiert werden und gut ausgedrückt)
  - Schafskäse mit der Gabel zerdrücken
  - Milch mit Eier versprudeln und würzen
  - Knödelbrot mit der Milch/Eimischung übergießen, gut durchrühren
  - Knoblauch fein hacken und dazu
  - Käse, Spinat und Mehl dazu, dann für 30 min stehen lassen
  - dann Knödel formen (dazu Hände mit kaltem Wasser befeuchten) und in Mehl wälzen
  - in gesalzenes Wasser (soll beim Einkochen kochen, aber dann nur leicht sieden) geben und 15 min kochen
  - in einer Pfanne Butter erwärmen, gekochte Knödel dazu