====== Spinat-Tarte ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
  * Blätterteig (330 g, 1 Rolle)
  * 1 große Zwiebel
  * 2 El Butter
  * 400 g Blattspinat Zwutschgerl
  * 200 g Kräutergervais 
  * 150 g Schafskäse
  * 3 Eier
  * Salz, Cayennepfeffer, Muskatnuss

===== Zubereitung =====
  - Blätterteig einmal zusammenklappen, auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Kreis auswalken und in eine leicht befettete Torten- oder Pieform (ca. 26 cm Durchmesser) geben.
  - Damit die Tarte schön knusprig wird, den Teig nun mit Backtrennpapier bedecken, hierauf z.B. mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Rohr bei 210 °C (Gas Stufe 5) etwa 10 Minuten vorbacken. Dann die Hülsenfrüchte mit dem Papier vom vorgebackenen Teigboden heben.
  - Zwiebel hacken, in 2 EL Butter hellbraun anrösten.
  - Blattspinat beifügen und 2-3 Min. dünsten.
  - 200g Kräutergervais mit 100 g zerdrücktem Schafkäse und 3 Dottern glattrühren, die Spinatmasse dazugeben und mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen.
  - Schnee aus 3 Eiklar unter die Spinatmasse unterheben, auf dem vorgebackenen Teigboden gleichmäßig verteilen und 50 g Schafkäse darüberstreuen.
  - Spinat-Tarte bei bei 210 °C (Gas Stufe 5) weitere 50 min. backen.