====== Spaghetti mit Zucchini-Nuß Sauce ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für 4 Portionen:

  * 4 EL Mandeln (gerieben oder noch besser Mandelstifte) 
  * 2 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt)
  * 2 Stk Zwiebel (fein gehackt)
  * 300 g Zucchini (in feine Streifen gehobelt)
  * 500 g Spaghetti
  * 200 ml Schlag
  * 100 g Parmesan (gerieben)
  * 1 Prise Salz/Pfeffer nach Geschmack
  * 2 EL Olivenöl
  * 3 EL Petersilie (fein gehackt)

===== Zubereitung =====
  - Nudeln laut Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen - 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen hinzugeben.
  - In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten. 
  - In einer Pfanne das Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten.
  - Den Schlag, 100 ml Kochwasser (aus dem Spaghetti-Zucchini-Topf) und die Mandeln zu den Zwiebel/Knoblauch in die Pfanne geben, aufkochen lassen, den Parmesan und Petersilie einrühren. 
  - mit Salz und Pfeffer abschmecken
  - Nudeln abseihen
===== Quelle =====
https://www.gutekueche.at/spaghetti-mit-zucchini-nuss-sauce-rezept-6161