====== Spaghetti mit Zitronenpesto ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für 3 Personen:

  * 3 große Biozitronen
  * 50ml Zitronensaft (ca. 1-1,5 Zitronen)
  * 10g Petersilie (oder auch ein bisschen mehr)
  * 5g Minze (oder auch ein bisschen mehr)
  * 1 Knoblauchzehe
  * 50ml Olivenöl
  * 50g Pinienkerne
  * 80g Parmesan
  * 500g Nudel
  * 1 kleinen Schöpfer vom Nudelkochwasser


===== Zubereitung =====
  - Nudelwasser hinstellen und Nudeln kochen; währendessen:
  - die Zitronen mit einem Sparschäler schälen und die Schale fein hacken
  - den Zitronensaft filtern
  - Petersilie, Minze und Knoblauch fein hacken
  - alles zusammen mit dem Olivenöl, etwas Salz und ein bisschen Chilli mit dem Pürierstab mixen
  - Pinienkerne und Parmesan reiben und auch zur Zitronenpaste geben (kurz mixen)
  - Nudelwasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  - am besten die gekochten Nudel mit dem Pesto in einem großen Topf vermischen und sofort servieren; wer mag, kann noch extra Parmesan draufgeben

===== Quelle =====
{{rezepte:spaghetti-mit-zitronenpesto.jpg?linkonly|Spar Gusto Sommer 2023}}