====== Schupfnudeln mit Mohn oder Nüssen ======
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===== Zutaten =====
Für 2-4 Portionen:

  * 500g mehlige Erdäpfel
  * 80g Mehl
  * 2 Dotter
  * 50g Butter
  * Salz
  * Mohn
  * Staubzucker

Alternative - Nussnudel (statt Mohn):
  * 80 - 100 g grob gehackte Walnüsse
  * 1 El. Honig
  * 2-3 El. Butter

===== Zubereitung =====
  - Die Erdäpfel kochen, ausdampfen lassen und noch heiß schälen. Sofort durch die Erdäpfelpresse auf ein Nudelbrett drücken.
  - Die Erdäpfel auskühlen lassen. In die Mitte eine Mulde drücken. 
  - 50g Butter zerlassen und mit den Dottern und einer Prise Salz vermengen. In die Mulde geben und das Mehl darüberstreuen.
  - Rasch zu einem Teig verkneten. Nun nur noch so viel Mehl dazugeben, dass der Teig nicht klebt.
  - Den Teig in Stücke teilen und zu 1 cm dicken Rollen formen. In 2 cm große Stücke teilen und leicht mit Mehl bestreuen. Die Teigstücke zwischen den bemehlten Handflächen zu Nudeln rollen.
  - Reichlich Salzwasser aufkochen, die Nudeln darin ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
  - Mohn und Staubzucker mischen und anrösten. Nudeln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und im Mohn-Zucker-Gemsich wälzen.

für Nussnudel:
  - Butter in der Pfanne aufschäumen, die Nüsse leicht anrösten und dann den Honig darüber träufeln und die Nudeln darin schwenken