====== Reisauflauf ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für vier Personen:
  * 125 g Rundkornreis/Risottoreis 
  * 1/2 l Milch
  * Salz
  * Zimtrinde
  * Zitronenschale
  * 50 g Butter
  * 50 g Zucker
  * 3 Eier
  * 4-5 große säuerliche Äpfel
  * Zucker
  * Zimt
  * Zitronensaft (bei nicht säuerlichen Äpfeln)

===== Zubereitung =====
  - Milch mit Salz, Zimtrinde und Zitronenschale in einem Simmertopf ganz heiß werden lassen (bis es raucht)
  - Reis hinzufügen, umrühren, zudecken und bei nierdriger Temperatur solange kochen lassen bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist.
  - Aus Butter und Zucker einen schaumigen Abtrieb machen
  - Eidotter dazuschlagen und mit dem Reis vermischen
  - Eischnee vorsichtig darunter mischen.
  - Äpfel schälen und mit Gurkenhobel in feine scheiben schneiden
  - Mit Zimt und Zucker vermischen und eventuell Zitronensaft hinzugeben
  - Die Hälfte der Masse in die eingebutterte und gebröselte Form schütten
  - Apfelmasse einfüllen und darüber die zweite Hälfte der Teigmasse
  - Bei 180° Oberunterhitze ca. eine Stunde auf der zweiten Schiene von unten backen 

==== Zusätzlich ====
  - Nicht vergessen in den Simmertopf, kalkfreies (gekochtes) Wasser einfüllen
  - Reis kann sehr gut am Vortag vorgekocht werden