====== Quiche ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise Fleisch}}
===== Zutaten =====
Für 1 Quicheform (26-28 cm Durchmesser):

//Für den Teig://
  * 200 g Mehl
  * 1 Messerspitze Backpulver
  * Salz, Pfeffer
  * 75 g weiche Butter
  * 25 g geriebener Almkönig
  * 1/16 l kaltes Wasser

//Für den Belag://
  * 1 Zwiebel
  * 1-2 Knoblauchzehen
  * 15-20 Stück Cocktailtomaten
  * ca. 250 g Brokkoli
  * 250 g Champignons
  * 100 g Schinken

//Für den Überguss://
  * 2 Becher Creme fraiche (je 125g)
  * 100 g saurer Rahm
  * 50 g Joghurt
  * 3 Eier
  * gemischte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Zitronenmelisse, Schnittlauch, Oregano, Rosmarin,...)
  * 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer
  * 250 g Almkönig gerieben
  
 ===== Zubereitung =====
  - Mehl salzen und pfeffern und mit Backpulver vermischen und mit Butter abbröseln
  - geriebenen Käse dazugeben
  - Wasser dazu und rasch zu einem Mürbteig verarbeiten
  - 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen
  - Schinken in Streifen schneiden
  - Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen, dann Tomaten und Champignons zugeben, kurz anrösten
  - Brokkoli in wenig Wasser ca. 5min kochen (soll nicht durch sein!)
  - für den Überguss alle Zutaten mit dem Mixer gut verrühren
  - den Teig dünn auswalken und in die Tarteform geben, mit der Gabel mehrmals anstechen
  - die Tomaten/Champignonmischung draufgeben (Flüssigkeit möglichst nicht dazutun)
  - Schinken und Brokkoli (eventuell "separat") draufgeben
  - geriebenen Käse drauf
  - Ei/Creme fraiche Mischung drübergießen
  - bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45min backen