====== Palatschinken mit Rucola und Schafkäse ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
5 Portionen (10 Palatschinken)
  * 20 Stk Cocktailtomaten
  * 200 g Ruccola
  * 200 g Schafkäse

  * 2 Stk Eier
  * 250 g Mehl
  * 300 ml Milch (bzw. auch mehr je nach Eiergröße)
  * 1 Prise Salz

===== Zubereitung =====
  - Für die Palatschinken mit Ruccola und Schafkäse einen Teig aus 2 Eiern und 1/4l Milch und Mehl zubereiten. Diese Zutaten in einer Schüssel verrühren und salzen.
  - In einer Pfanne mit etwas Öl einzelne Palatschinken ausbacken.
  - In der Zwischenzeit Ruccola waschen, trockentrupfen, Tomaten sowie Schafkäse klein schneiden.
  - Diese in der Reihenfolge in die Palatschinke füllen, einrollen und nochmals kurz im Rohr backen.