====== Mohn-Topfentorte mit Himbeerspiegel======
{{tag>Vegetarisch Nachspeise}}
===== Zutaten =====
Für 1 Tortenform (26cm Durchmesser):

//Für den Tortenboden://
  * 100g Butter oder Rama
  * 30g Staubzucker
  * Vanillezucker
  * 1 Tl Zimt
  * 4 Eier
  * 90g Kristallzucker
  * 150g geriebenen Mohn
  * 70g geriebene Haselnüsse oder Mandeln

//Für die Creme://
  * 500g Topfen (oder 250g Topfen und 250g griechisches Joghurt)
  * 2 El Staubzucker
  * Saft von einer halben Zitrone
  * Vanillezucker
  * 250g Schlagrahm
  * 5-7 Blatt Gelatine (je nachdem ob nur Topfen, dann weniger oder auch Joghurt, dann mehr)


//Für den Überguss://
   * 300g Himbeeren (600g wenn man sie durch ein Sieb passiert)
   * 1-2 El Staubzucker
   * 3 Blatt Gelatine

===== Zubereitung =====
  - Tortenboden mit Fett ausstreichen und mit Mehl ausstreuen
  - Fettstoff mit Staubzucker, Vanille und Zimt schaumig rühren
  - Dotter zugeben und weiter schaumig rühren
  - Mohn und Nüsse mischen
  - Schnee schlagen und Kristallzucker zugeben
  - den Schnee abwechselnd mit Mohn und Nüssen unter die Dottermasse heben
  - in die Form füllen und bei 180 Grad Ober/Unetrhitze ca. 40min backen
  - auf ein Tortengitter stürzen und auskühlen lassen

 Creme
  - Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in wenig warmem Wasser auflösen
  - einige Löffel vom Joghurt unterrühren
  - Schlag schlagen
  - Topfen mit Joghurt (falls diese Variante), Zitrone und Zucker verrühren
  - aufgelöste Gelatine unterrühren
  - Schlag unterheben
  - Creme auf die Torte geben (Tortenring verwenden)
  - in den Kühlschrank stellen

Überguss
  - Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann in warmem Wasser auflösen
  - Himbeeren mit Zucker fein pürieren (wer mag Kerne entfernen)
  - Gelatine zu den Himbeeren geben und alles auf die Creme geben
  - wieder kalt stellen