====== Milchbrot======
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===== Zutaten =====
Für 1 Striezel oder ca. 14 Milchbrotweckerl:

  * 500 g Mehl
  * 100 g Butter
  * 80 g Kristallzucker
  * 1 P. Trockengerm
  * 3 Dotter
  * 1 Ei
  * ca. 250 ml Milch
  * 1 Tl Salz
  * Zitronenschale
  * 1 Faust Rosinen
  * Hagelzucker


===== Zubereitung =====
  - Milch und Butter auf kleiner Stufe erwärmen
  - Mehl mit Germ, Salz, Zitronenschale und Zucker in einer großen Schüssel vermischen
  - 2 Dotter und ein Ei zur lauwarmen Milch/Buttermischung geben und mit dem Schneebesen versprudeln
  - diese Mischung zur Mehlmischung geben und mit dem Mixer (Knethaken) zu einem geschmeidigen Germteig (nicht zu fest, sonst noch etwas Milch zugeben)verarbeiten
  - ca. 1 h an einem warmen Ort aufgehen lassen (Teig soll mindestens doppelt so hoch werden)
  - Rosinen unterkneten
  - 2 Zöpfe oder 14 Milchbrote (oder mehr, wenn man sie lieber kleiner hat) formen
  - Noch mal 20 min zugedeckt gehen lassen
  - mit Eidotter bestreichen, eventuell Hagelzucker drauf
  - dann ins kalte Rohr geben (dieses auf 160-170°C Ober-/Unterhitze schalten) und 35 - 40 min backen (Zeit hängt von Aufwärmzeit des Backrohr ab)

===== Quelle =====
Metnitzer Kochbuch