====== Linseneintopf ======
{{tag>Hauptspeise Fleisch Vegetarisch}}
===== Zutaten =====
Für 4 Personen:

  * 300 g (Berg)Linsen bei Belugalinsen Einweichen nicht nötig)
  * 1 Zwiebel
  * 2 Knoblauchzehen
  * 200 g Lauch
  * 50 g Schinken- oder Bauchspeck in feinen Streifen
  * 100 g Sellerie
  * 1 Karotte
  * 1 Lorbeerblatt
  * Gemüsesuppe
  * 1 dl Kalbsfond
  * 1 Bund Petersilie
  * Balsamicoessig
  * Olivenöl, Salz, Pfeffer
  * eventuell Knacker oder Frankfurter

===== Zubereitung =====
  - Die Linsen über Nacht einweichen; abseihen
  - Zwiebel sehr klein schneiden und in Olivenöl anschwitzen
  - Die Linsen zugeben und mit 1/2 l Suppe aufgießen; Lorbeer und Knoblauch dazugeben und bei milder Hitze weichkochen; immer wieder umrühren und wenn nötig etwas Suppe nachgießen
  - Salzen und Pfeffern
  - sobald die Linsen weich sind, ein Drittel davon mit etwas Suppe pürieren
  - Schinkenspeck, Lauch, Sellerie und Karotte in feine Streifen schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen
  - mit Kalbsfond aufgießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gar dünsten 
  - pürierte Linsen und Gemüse unter die Linsen mengen, wenn der Eintopf zu dick ist, noch etwas Suppe dazugeben; mit Balsamico abschmecken und gehackte Petersilie darüberstreuen
  - eventuell gekochte Knacker oder Frankfurter in den Eintopf tun