====== Lasagne ======
{{tag> Hauptspeise Fleisch}}
===== Zutaten =====
Für 6 Personen:

//Für die Fleischsauce://
  * 800 g Faschiertes (gemischt oder Rind)
  * 1 große Zwiebel
  * 2 Zehe Knoblauch
  * 2 kleine Karotten
  * etwas Sellerie
  * Tomatenmark (2-3 EL)
  * 400 g passierte Tomaten
  * 1 Dose gewürfelte Tomaten (im Sommer auch frische Tomaten)
  * 1/16 l Rotwein
  * Oregano
  * Petersilie
  * Olivenöl

//Für die Bechamelsauce://
  * 80 g Rama
  * 70 g Mehl
  * 900 ml Milch

  * 150 g Parmesan (gerieben)
  * 300 - 400 g Mozzarella (würfelig geschnitten)
  * 2 P. Lasagneblätter

===== Zubereitung =====
==== Fleischsauce ====
  - das Gemüse klein würfelig schneiden und in Olivenöl hellgelb anschwitzen
  - das Faschierte zum Gemüse geben und anbraten bis alles "krümelig" ist
  - dann Tomatenmark zugeben
  - mit Wein ablöschen und die Tomaten zugeben
  - mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und alles kräftig aufkochen lassen
  - Oregano und Petersilie (geschnitten) zugeben und ca. 20 min köcheln lassen
  - immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt


==== Bechamelsauce ====
  - Rama in einen größeren Topf geben und heiß werden lassen (Platte nicht zu hoch einschalten)
  - das Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel gut verrühren und das Mehl 1-2 min anschwitzen
  - nun nach und nach die Milch zugeben und immer gut rühren, damit es nicht klumpt (falls doch Klumpen entstehen sollten, hilft der Pürierstab)
  - die Bechamelsauce ca. 10min köcheln lassen
  - mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat würzen

==== Einfüllen in die Auflaufform ====
  - eine dünne Schicht Bechamel in die Auflaufform geben
  - mit Nudeln bedecken
  - nun eine dünne Schicht Fleischsauce draufgeben
  - eine dünne Schicht Bechamelsauce auf die Fleischsauce geben
  - etwas geriebenen Parmesan und Mozzarella draufgeben
  - mit Nudelblättern abdecken (sie sollen nicht überlappen)
  - in dieser Reihenfolge die Form weiter befüllen; die oberste Schicht sollte aus Bechamel und Käse bestehen
  - in das vorgeheizte Backrohr (200°C Ober./Unterhitze) geben und ca. 1 Stunde backen (man kann die Lasagne auch schon am Vortag fertig machen und in den Kühlschrank stellen und am nächste Tag backen)