====== Kürbisquiche ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für eine Tarteform (ca. 28 cm):

//Für den Mürbteig://
  * 160 g kalte Butter
  * 250 g Weizenmehl
  * 2 El kaltes Wasser
  * 1 Prise Salz
  * Linsen oder Bohnen zum Blindbacken

-> Alternativ: Teig von [[quiche|Brokkoliquiche]] verwenden

//Für die Fülle://
  * 400 g Kürbisfruchtfleisch, blättrig geschnitten
  * 1/2 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
  * 150 g Schinken, in Streifen geschnitten
  * 200 g Creme fraiche
  * 80 g Bergkäse oder Parmesan (gerieben)
  * 4 Eier
  * 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
  * 1/2 Bund Petersilie, gehackt
  * Salz und Pfeffer

===== Zubereitung =====
  - Mehl, Butter, Salz und Wasser rasch zu einem Mürbteig verarbeiten und 30 min im Kühlschrank rasten lassen
  - Inzwischen das Gemüse schneiden
  - Backrohr auf 190°C vorheizen (Ober-/Unterhitze)
  - Teig ca. 0,5 cm dünn ausrollen und in die Form geben
  - Backpapier drauf und Linsen und 10 min Blindbacken
  - Backpapier und Bohnen entfernen und überkühlen lassen
  - Eier, Ceme fraiche, 2/3 der Petersilie, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verquirlen
  - Teig mit etwas Eimasse bestreichen
  - Kürbis, Lauch und Schinken auf den Teig schichten
  - restliche Eimasse darauf geben, mit Käse und restlicher Petersilie bestreuen
  - bei 180°C ca. 40 min backen