======Krapfen ======
{{tag>Vegetarisch Nachspeise}}
===== Zutaten =====
Für ca. 25 Krapfen:

  * 500 g Mehl (glatt)
  * 2 P. Germ
  * 60 g Zucker
  * 1 Teel. Salz
  * 60 g Butter
  * ca. 1/4 l Milch (eher mehr)
  * 3-4 Eßl. Rum
  * 4 Eidotter
  * Öl


===== Zubereitung =====
  - Milch und Butter erwärmen
  - Eidotter mit Schneebesen unterrühren
  - Mehl, Salz, Germ, Zucker verrühren
  - Milch/Butter/Eimischung und Rum dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Germteig verkneten 
  - ca. 1 h zugedeckt gehen lassen
  - Teig 1,5 cm dick auswalken; Krapfen ausstechen und diese 20-30 min auf dem Nudelbrett mit einem Tuch zugedeckt gehen lassen (nach der halben Zeit einmal umdrehen)
  - neutrales Pflanzenöl in einen mittelgroßen Topf geben (5-6 cm hoch) und erhitzen (nicht zu heiß; Fett langsam auf kleiner Stufe heiß werden lassen)
  - je nach Topfgröße 4-5 Krapfen in das Öl geben (Achtung: die obere Seite nach unten ins Fett) und 2- max. 3 min zugedeckt drinnen lassen
  - dann umdrehen und offen fertig backen
  - auf Küchenrolle auskühlen lassen und je nach Geschmack mit Marmelade füllen