====== Kokoskuchen ======
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===== Zutaten =====
//Teig://
  * 6 Eier
  * 200 g Zucker
  * 375 g Mehl
  * 1 ½ Packungen Backpulver
  * 150 ml Mazola
  * 150 ml Milch
  * 3 EL Kakaopulver

Ribiselmarmelade
  

//Creme://
  * 500 ml Milch
  * 3 EL Mehl
  * 50-70 g Kokosraspel
  * 5 El Zucker

//Glasur://
  * 150 g Schokoglasur (100g Schoko und 50 g Butter)
  * 50 g Kokosraspel

===== Zubereitung =====
  - Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit dem Öl und ca. 2/3 der Milch zu Eier-Zuckermasse geben. Zu einem glatten Rührteig verarbeiten
  - Den Teig mit Kakaopulver (in der restlichen Milch vorher verrührt) verrühren und in ein gefettetes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Bei 180 °C etwa 25-30 Minuten im Ofen backen.
  - In der Zwischenzeit die Cremefüllung zubereiten: Mehl mit Milch in einem Topf kalt verrühren, Kokosraspel und Zucker dazugeben und unter Rühren zu einer dicken Creme aufkochen.
  - Den Teig aus dem Backofen nehmen mit Ribiselmarmelade bestreichen und die Creme gleichmäßig darauf verteilen. Den Kuchen mit der Glasur überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.