====== Kletzenbrot ======
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===== Zutaten =====
Für 4-5 kleine Striezel:

//Für den Brotteig://
  * 750 g Roggenmehl
  * 250 g Weizenmehl
  * 750 ml Wasser (vom Kletzen kochen)
  * 1P. Sauerteig
  * 2 P. Germ
  * 2 Teelöfel Salz
  * 1 Teelöffel Lebkuchengewürz
  * 4 El Honig
  * 50 g Butter


//Für die Fülle://
  * ca. 1000 g Früchte (Kletzen, Feigen, Dörrpflaumen, Rosinen, Walnüsse)
  * Rum

===== Zubereitung =====
  - Kletzen ca. 20 min kochen -> Wasser aufheben
  - alle Früchte und Nüsse kleinschneiden und mit Rum befeuchtet über Nacht stehen lassen
  - am nächsten Tag Brotteig machen, dazu Butter und Honig vorher warm machen, 2-3 Stunden gehen lassen
  - dann die Hälfte vom Teig etwas auswalken, die halben Früchte draufgeben und gut unterkneten, 2 Striezel formen; mit der restlichen Hälfte gleich vorgehen
  - noch einmal 2-3 Stunden gehen lassen
  - Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Brot mit Wasser bestreichen und zuerst 20 min backen, noch einmal mit Wasser bestreichen dann noch 60 min bei 180°C backen