====== Kichererbsen-Gemüse-Laibchen ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für 2-4 Personen:

//Für die Laibchen://
  * 240 g Kichererbsen aus der Dose (in einem Sieb abtropfen lassen)
  * 100 g Karotten (grob raspeln)
  * 100 g Zucchini (grob raspeln)
  * 50 g Erbsen
  * 50 g Zwiebel (fein würfeln)
  * 1 Knoblauchzehe (fein hacken)
  * 70 g Weizenmehl
  * etwas Backpulver
  * 1 Handvoll Petersilie (fein schneiden)
  * Öl
  * Salz, Pfeffer

//Für den Dip://
  * 125 g Creme Fraiche
  * 1 El Wasser
  * 1 El Olivenöl
  * 1 El Zitronensaft
  * Salz
  * Pfeffer

//Für den Salat://
  * 90 g Salatmischung (z.B. Vogerl, Rucola,...)
  * 1 roter Chicoree
  * 1 Fenchel
  * 1 Birne
  * Kresse
  * Salz, Pfeffer
  * Essig, ÖL
  * Wal- oder Pekannüsse passen auch gut dazu

===== Zubereitung Laibchen=====
  - Kichererbsen, Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen
  - direkt in der Pfanne grob pürieren
  - Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen, das pürierte Gemüse und Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen
  - 8 Laibchen formen (mit nassen Händen); vor dem Anbraten in Mehl tauchen
  - in Öl auf jeder Seite ca. 3 min anbraten

===== Zubereitung Dip=====
  - Creme fraiche mit Wasser und Zitronensaft glatt rühren, Olivenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

===== Zubereitung Salat=====
  - Salat waschen und schneiden
  - Fenchel und Birne fein hobeln
  - vor dem Anrichten mit Essig und Öl marinieren
  - Salzen und Pfeffern und am Ende die Kresse drüberstreuen

===== Quelle =====
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