====== Hollersaft ======
{{tag>Vegetarisch}}
===== Zutaten =====
Für 6-7 l Saft:

  * 6 l Wasser
  * ca. 50 Hollerblüten
  * 7 kg Kristallzucker
  * 200 g Zitronensäure


===== Zubereitung =====
  - die Blüten mit dem Wasser in einen großen Topf geben; Zitronensäure zugeben
  - 24 Stunden zugedeckt und kühl stehen lassen
  - abseihen
  - Zucker zugeben und warten bis alles gelöst ist (kann bis zu 24 Stunden dauern); immer wieder umrühren
  - Saftgläser entweder für 15 min bei 120°C ins Backrohr stellen oder kochendes Wasser einfüllen und eine Weile stehenlassen, Deckel auskochen; Saft in Gläser füllen und kühl und dunkel lagern