====== Gitterkuchen (St. Gallener Klostertorte) ======
{{tag>Vegetarisch Nachspeise}}
===== Zutaten =====
Für 1 Blech:

  * 300g Rama
  * 220g Staubzucker
  * 3 Eier
  * 1 Prise Salz
  * 220g geriebene Mandeln
  * 120g Schokolade
  * 1,5 Tl Zimt (gemahlen)
  * 450g Mehl
  * etwas Backpulver
  * 1 Glas Ribiselmarmelade

===== Zubereitung =====
  - Schokolade im Rohr schmelzen
  - Rama, Eier und Zucker schaumig schlagen
  - Salz, Mandeln, geschmolzene Schoko zugeben
  - Mehl, Backpulver und Zimt vermischen
  - die Mehlmischung in den Teig einrühren und die Masse für mindestens eine Stunde kühl stellen
  - dann 2/3 auf ein Backblech verteilen, mit Marmelade bestreichen
  - zum restlichen Teig noch etwas Mehl geben und lange Schlangen machen und diese in Gitterform auf den bestrichenen Teig geben
  - bei 180°C ca. 25 min bei Ober-/Unterhitze backen
  - hält in Keksdosen verpackt einige Wochen; schmeckt frisch, aber auch gelagert sehr gut